E’ un piatto storico della tradizione napoletana, nato per rispettare il precetto religioso di “mangiar di magro” durante la Quaresima.
La ricetta della frittata di scammaro praticamente vi porterà a trasformare dei maccheroni conditi, in una torta di pasta croccante e saporita senza l’utilizzo di uova o grassi animali.
- Grado di difficoltà: Medio
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45-50 minuti (inclusa la bollitura della pasta)
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti
- 60 g di olive di Gaeta
- 30 g di capperi
- 4 acciughe salate
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Iniziate la preparazione dissalando i capperi sotto l’acqua corrente. Procedete poi lavando e spinando con cura le acciughe, mentre snocciolate le olive di Gaeta e le riducete a pezzetti. In una padella capiente.
Scaldate quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare leggermente gli spicchi d’aglio schiacciati insieme al prezzemolo tritato finemente, ai capperi e alle olive.
Una volta rosolati, spegnete il fuoco, unite i filetti di acciuga e mescolate finché non si saranno completamente disfatti nel calore del condimento.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua salata e lessate gli spaghetti. Prelevate un poco di acqua di cottura della pasta e aggiungetela al sughetto di acciughe, lasciando cuocere per pochissimi minuti prima di trasferire il tutto in una ciotola capiente.
Scolate gli spaghetti molto al dente e versateli direttamente nella ciotola, mescolando bene affinché la pasta assorba tutto il condimento.
Prendete una padella antiaderente e ungetela generosamente con il restante olio extravergine d’oliva. Versate la pasta condita distribuendola in modo uniforme per darle una forma regolare e circolare.
Iniziate la cottura a fuoco medio per i primi 5 minuti, dopodiché proseguite la cottura muovendo la padella o inclinandola leggermente su ogni lato per 5 minuti a zona, per un totale di 20 minuti sul primo lato.
Quando si sarà formata una crosticina dorata e compatta, rigirate la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio. Ungete nuovamente la padella e ripetete il processo di cottura per altri 20 minuti (5 minuti per lato), finché la frittata di scammaro non risulterà perfettamente croccante su tutta la superficie.
Speriamo vi abbia fatto piacere trovare la ricetta della frittata di scammaro .
Se vi fa piacere ora potreste provare anche quella delle lagane e ceci alla casertana.
Fate click su questo link sotto e troverete la ricetta sul nostro sito:
Seguiteci anche sulla nostra pagina Facebook e Instagram, fate click sul link sotto e subito sarete collegati.
FB : https://www.facebook.com/casalerarioagriturismobenevento
IG : https://www.instagram.com/casalerario/
Si apriranno subito le nostre pagine, diventate nostri Fan e Follower
Nella nostra struttura ospitiamo ogni tipo di evento. Ogni cerimonia organizzate a seconda del desiderio dei nostri ospiti. Dal matrimonio, ad una comunione o ad un battesimo.
Abbiamo uno splendido altare in pietra nel giardino dove è possibile anche celebrare il rito religioso e quindi anche civile.
Collegatevi alla Gallery sul nostro sito e vedrete tante belle immagini. Fate click sul link sotto e vedrete tutto:
Alla prossima gustosa ricetta