Quella napoletana è un’altra cosa proprio. Questa, che spesso proponiamo anche ai nostri ospiti, è cosa ben diversa e altrettanto buona
La ricetta della caponata siciliana è stata un regalo fattoci dal genio culinario di Mimmo Alba, chef siciliano, ma napoletano d’adozione.
In origine, molto probabilmente questo piatto, prevedeva la presenza del capone fritto, la lampuga, condito con una salsa a base di sedano, olive, capperi, cipolle e pomodoro in agro dolce.
Ma prevedendo il pesce tra i suoi elementi, era un piatto per facoltose tavole. Divenne quindi in seguito anche piatto popolare quando furono introdotti tocchetti di melanzane fritte e peperoni che sostituivano così il pesce.
Il successo della caponata è l’agro dolce.
Se si raggiunge l’equilibrio perfetto tra i contrasti, la caponata sarà ottima.
Tempo di preparazione circa 2 ore (escluso la macerazione desiderata in frigo)
Difficoltà sicuramente Media, per l’equilibrio che bisogna raggiungere tra gli elementi.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 melanzane,
- 2 peperoni grandi,
- 1 cipolla,
- 2 cosche di sedano,
- 2 carote,
- 100 gr di pinoli,
- 100 gr di uva sultanina,
- 50 gr di capperi,
- 200 di zucchero,
- 300 ml di aceto rosso.
Preparazione
- Tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti (si raccomanda la dimensione), e friggere separatamente ognuna di loro.
- Nel mentre friggono le verdure sbollentate anche la cipolla, il sedano e le carote che aggiungerete alle verdure già fritte.
- A frittura e sbollentata ultimate, mettete tutto assieme inserendo anche capperi dissalati, l’uva sultanina, i pinoli, lo zucchero e l’aceto rosso.
- Mescolate bene il tutto e fate raffreddare per un po’nel frigo per far agire così lo zucchero e l’aceto.
Impiattare come più vi piace adornando con un aglio come corona, che poi i vostri ospiti al tavolo provvederanno ad eliminare se non ne gradiscono la presenza.
Speriamo vi abbia fatto piacere leggere La ricetta della caponata siciliana.
Se vi fa piacere ora potreste provare anche quella delle lagane e ceci alla casertana.
Fate click su questo link sotto e troverete la ricetta sul nostro sito: https://www.casalerario.it/la-ricetta-delle-lagane-e-ceci/
Seguiteci anche sulla nostra pagina Facebook e Instagram, fate click sul link sotto e subito sarete collegati.
FB : https://www.facebook.com/casalerarioagriturismobenevento
IG : https://www.instagram.com/casalerario/
Diventate nostri Fan e Follower.
Nella nostra struttura ospitiamo ogni tipo di evento. Ogni cerimonia organizzate a seconda del desiderio dei nostri ospiti. Dal matrimonio, ad una comunione o ad un battesimo.
Abbiamo uno splendido altare in pietra nel giardino dove è possibile anche celebrare il rito religioso e quindi anche civile.
Collegatevi alla Gallery sul nostro sito e vedrete tante belle immagini. Fate click sul link sotto e vedrete tutto:
Alla prossima gustosa ricetta
