Dalla terra alla tavola: i sapori autentici di Casa Lerario
Benvenuti a casa. Quello che state per gustare non è solo un pasto, ma il racconto della nostra azienda agricola. Ogni ingrediente nasce qui, seguendo il ritmo delle stagioni e il rispetto per la biodiversità di Melizzano.

Antipasto della Tenuta

Un’Abbondanza che Racconta la Terra

• Il Gran Tagliere del Maiale Nero Casertano: Selezione stagionata di Soppressata, Capocollo affumicato, Pancetta tesa e Salsiccette dolci.
• I Formaggi di Pietra del Taburno: Ricotta di pecora freschissima e Primo Sale.
• Polpettine di Maiale Nero Casertano su vellutata di patate mantecata con il Vostro lardo affumicato.
• Calzoncini dorati ripieni di ricotta fresca e profumo di limone del Vostro frutteto.
• Sformato Rustico di Cicoria e Salsiccia di Castelpoto (Omaggio alla cucina contadina).
• Montanarina “L’Inizio Croccante” con l’oro rosso del Corbarino, stracciata di Pezzata Rossa e una goccia del Vostro Olio EVO nuovo.

Primi

La Memoria e la Brace

• Ziti Spezzati al Ragù della Genovese: Una sinfonia di sapori ottenuta dalla cottura lentissima (oltre 6 ore) della carne con l’iconica Cipolla di Alife.
• Il Risotto “Oro Verde e Fumo”: Risotto Carnaroli con Crema di Cime di Rapa dell’Orto, Salsiccia di Maiale Nero “Sbriciolata” e Fonduta di Caciocavallo di Pezzata Rossadel Contadino: Il riso incontra le primizie stagionali della nostra terra in un mantecato cremoso e profumato.

Secondo

Il Rispetto Assoluto per la Materia Prima

Il Gioiello Nero Casertano alla Brace: Taglio nobile di Maiale Nero Casertano frollato, cotto su fuoco vivo di legno di Faggio e Ciliegio per una succosità e nota affumicata sublime.

Oppure, solo su prenotazione al momento della riserva
(per rispetto della materia prima e dell’organizzazione):

Tomahawk – La Regina dei Tagli

Imponente Tomahawk di Black Angus di Scottona,
frollatura 60 giorni per la massima espressione del sapore.
Peso variabile 1–1,5 kg – €40,00 al kg
Un’esperienza, non solo un piatto.

Il Contorno

• Le Patate della Montagna: Cotte al forno con il rosmarino selvatico, dorate fuori e tenere come burro all’interno.
• Friarielli dell’Orto ripassati in padella con aglio e peperoncino.

Dolce Conclusione

• Il Segreto di Nonna Tatiana: La Vostra iconica Torta al Cioccolato Fondente.
• L’Epilogo: Caffè Napoletano tostato a legna, miscela esclusiva della casa.

L’Essenza del Territorio:
Cantina e Frantoio

• Vini: Rossi e Bianchi, pura espressione dei vitigni autoctoni di nostra produzione.
• Olio: Oro Verde di Casa Lerario: Il nostro olio EVO biologico, spremuto a freddo.
• Caffè: L’ultimo abbraccio: Caffè napoletano tostato a legna, una miscela esclusiva della casa.

Il Menu dei Piccoli Esploratori (Menu Bimbi)

Pensato per nutrire con gioia i nostri ospiti più giovani.

• Le nostre Montanarine e il Prosciutto Cotto artigianale.
• Pennette al sugo dolce di pomodoro Corbarino.
• La Cotoletta di vera Marchigiana con patatine fritte dorate.
• Un soffice quadratino al cioccolato.

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IL PREZZO È DI 45 PER GLI ADULTI E 28 PER I PIÙ PICCOLI

… E CON SOLI 10,00 EURO IN PIU’ A PERSONA, E PER UN MINIMO DI 12 PERSONE IN GRUPPO, RISERVIAMO IN USO ESCLUSIVO LA NOSTRA SALA CAMINO

Eventuali Elisir di liquori speciali artigianali, non commerciali, richiesti a fine pranzo in bicchierini di
cioccolata, euro 4,00 cadauno.
Solo i bambini sotto i tre anni non pagano, se non consumano.

Non è consentito per i bambini sopra i tre anni consumare cibo proprio.
Per i bambini offriamo un ampio spazio all’aperto con giochi e casetta sull’albero ed è prevista la presenza di animatori se il numero di bambini presenti è superiore a 10.
Per eventuali intolleranze o allergie, si prega di comunicarle all’atto della prenotazione.

Infine, al fine di fornire a tutti un ottimo servizio è d’obbligo la prenotazione.

Il pranzo sarà servito alle 13:30 e la cena alle 20:00, sia per gli adulti che per i bambini.
E’ ammessa la presenza di cani di piccola taglia.

 “Le Mani di Nonna Tatiana”
C’è una cucina che non si impara sui libri.
È quella che nasce dalle mani che hanno impastato per una vita,
dagli occhi che riconoscono la cottura perfetta senza guardare l’orologio,
dal cuore che sa quando un piatto è pronto semplicemente dal profumo.
Quella cucina è di Nonna Tatiana.
È lei l’anima della nostra tavola:
la voce che ci ricorda la pazienza,
la memoria che custodisce ricette antiche,
la dolcezza che tiene unita la famiglia
e il carattere che dà forza a ogni sapore.
Ogni portata che trovate in questo menu
porta un po’ della sua storia,
un gesto delle sue mani,
un ricordo delle sue domeniche.
Sedetevi, respirate, assaggiate.
Qui, dove tradizione ed eleganza si incontrano,
cucina e affetto diventano la stessa cosa.

Benvenuti a tavola,
benvenuti nel mondo di Nonna Tatiana.