Dalla terra alla tavola: i sapori autentici di Casa Lerario
Benvenuti a casa. Quello che state per gustare non è solo un pasto, ma il racconto della nostra azienda agricola. Ogni ingrediente nasce qui, seguendo il ritmo delle stagioni e il rispetto per la biodiversità di Melizzano.
L’Inizio: Il Gran Tagliere della Tenuta
Un viaggio tra i pascoli del Taburno e le nostre antiche tradizioni norcine.
- L’Arte del Maiale Nero Casertano: La nostra selezione di Salsiccette dolci, Capocollo artigianale, Soppressata e Pancetta arrotolata. Un grasso nobile che si scioglie al palato.
- Le Chicche del Territorio: Prosciutto cotto affumicato al legno di faggio e l’esclusiva Mortadella di Marchigiana impreziosita dai Pistacchi di Bronte.
- Dalla Dispensa di Castelpoto: Salsiccetta rossa, l’anima piccante del Sannio.
- I Formaggi di Pietra: Ricotta di pecora del Taburno dalla consistenza setosa e Primo Sale stagionato, nati da pascoli d’alta quota.
- Dal Fuoco e dall’Orto:
- Montanarine fritte all’istante con l’oro rosso del Corbarino.
- Calzoncini dorati dal cuore filante.
- Il calore della nostra Parmigiana e gli Involtini di Verza e Bietoline, raccolte stamattina nel nostro orto biologico.
I Primi: Il Cuore della Tradizione
- Lasagna di Campagna: Sfoglia tirata a mano che abbraccia le verze del nostro orto e un ricco ragù bianco di salsiccia di Maiale Nero.
- Risotto del Contadino: Il riso incontra le primizie stagionali della nostra terra in un mantecato cremoso e profumato.
Il Secondo: La Brace Viva
La Bistecca Reale: Maialino Nero Casertano cotto lentamente sulla brace. L’aroma inconfondibile del legno di acacia e faggio esalta la succosità di una carne leggendaria.
Oppure, solo su prenotazione al momento della riserva
(per rispetto della materia prima e dell’organizzazione):
Tomahawk – La Regina dei Tagli
Imponente Tomahawk di Black Angus di Scottona,
frollatura 60 giorni per la massima espressione del sapore.
Peso variabile 1–1,5 kg – €40,00 al kg
Un’esperienza, non solo un piatto.
Il Contorno
- Le Patate della Montagna: Cotte al forno con il rosmarino selvatico, dorate fuori e tenere come burro all’interno.
Dolce Conclusione
- Il Peccato di Gola: La torta al cioccolato di Nonna Tatiana. Una ricetta segreta, tramandata in famiglia, che sa di ricordi e di casa.
- L’Rituale: Caffè Napoletano tostato a legna, servito come vuole la tradizione per un fine pasto intenso e persistente.
L’Essenza del Territorio:
Cantina e Frantoio
- Vini: Rossi e Bianchi, pura espressione dei vitigni autoctoni di nostra produzione.
- Olio: Oro Verde di Casa Lerario: Il nostro olio EVO biologico, spremuto a freddo.
- Caffè: L’ultimo abbraccio: Caffè napoletano tostato a legna, una miscela esclusiva della casa.
Il Menu dei Piccoli Esploratori (Menu Bimbi)
Pensato per nutrire con gioia i nostri ospiti più giovani.
- Le nostre Montanarine e il Prosciutto Cotto artigianale.
- Pennette al sugo dolce di pomodoro Corbarino.
- La Cotoletta di vera Marchigiana con patatine fritte dorate.
- Un soffice quadratino al cioccolato.
IL PREZZO È DI 45 PER GLI ADULTI E 28 PER I PIÙ PICCOLI
… E CON SOLI 10,00 EURO IN PIU’ A PERSONA, E PER UN MINIMO DI 12 PERSONE IN GRUPPO, RISERVIAMO IN USO ESCLUSIVO LA NOSTRA SALA CAMINO
Eventuali Elisir di liquori speciali artigianali, non commerciali, richiesti a fine pranzo in bicchierini di
cioccolata, euro 4,00 cadauno.
Solo i bambini sotto i tre anni non pagano, se non consumano.
Non è consentito per i bambini sopra i tre anni consumare cibo proprio.
Per i bambini offriamo un ampio spazio all’aperto con giochi e casetta sull’albero ed è prevista la presenza di animatori se il numero di bambini presenti è superiore a 10.
Per eventuali intolleranze o allergie, si prega di comunicarle all’atto della prenotazione.
Infine, al fine di fornire a tutti un ottimo servizio è d’obbligo la prenotazione.
Il pranzo sarà servito alle 13:30 e la cena alle 20:00, sia per gli adulti che per i bambini.
E’ ammessa la presenza di cani di piccola taglia.
“Le Mani di Nonna Tatiana”
C’è una cucina che non si impara sui libri.
È quella che nasce dalle mani che hanno impastato per una vita,
dagli occhi che riconoscono la cottura perfetta senza guardare l’orologio,
dal cuore che sa quando un piatto è pronto semplicemente dal profumo.
Quella cucina è di Nonna Tatiana.
È lei l’anima della nostra tavola:
la voce che ci ricorda la pazienza,
la memoria che custodisce ricette antiche,
la dolcezza che tiene unita la famiglia
e il carattere che dà forza a ogni sapore.
Ogni portata che trovate in questo menu
porta un po’ della sua storia,
un gesto delle sue mani,
un ricordo delle sue domeniche.
Sedetevi, respirate, assaggiate.
Qui, dove tradizione ed eleganza si incontrano,
cucina e affetto diventano la stessa cosa.
Benvenuti a tavola,
benvenuti nel mondo di Nonna Tatiana.