DALLA NOSTRA TERRA ALLA VOSTRA TAVOLA
Una storia di famiglia. Una cucina di campagna. Una tavola da condividere.
Ci sono luoghi in cui si viene a mangiare. E poi ci sono luoghi in cui si viene per sentirsi a casa.
Casa Lerario nasce qui: tra la terra, l’orto, gli animali, il profumo del pane, il fuoco della brace e una famiglia che da generazioni ama stare a tavola.
Qui sappiamo da dove comincia ogni piatto.
Comincia dalla nostra terra. Da quello che coltiviamo. Da quello che alleviamo. Da quello che raccogliamo seguendo le stagioni.
Poi passa dalle nostre mani, dalla nostra cucina e dal fuoco. Fino ad arrivare a voi.
IL VERO LUSSO, PER NOI, È LA MATERIA PRIMA.
È sapere chi ha allevato quell’animale. È raccogliere quello che l’orto offre nella stagione giusta. È conoscere il grano, il latte, la carne, l’olio. È rispettare una materia prima senza bisogno di nasconderla.
E poi c’è l’altra cosa che non si può comprare: la nostra storia.
Una famiglia. Una terra. Generazioni passate a imparare il valore della tavola.
Questa è la nostra idea di lusso. Materia prima. Tempo. Territorio. Storia.
Il resto lo fa la cucina.
SI COMINCIA DAL PANE
Pane, focaccia e taralli della casa
Il primo profumo che arriva a tavola è quello del pane. Rustico, fragrante, preparato nella nostra cucina. Insieme alla nostra focaccia e ai taralli della casa, lo serviamo con il nostro olio extravergine di oliva.
Un gesto semplice. Quello con cui, da sempre, si accoglie chi entra in casa: “Mangia, sei dei nostri.”
LA GRANDE TAVOLA DI CASA LERARIO
Il primo capitolo della nostra storia
La nostra tavola comincia a riempirsi piano piano. Non un grande tagliere da finire. Ma tanti piccoli assaggi, da condividere.
Salumi, formaggi e sapori del territorio arrivano al centro della tavola, come succede nelle case di campagna quando arrivano gli ospiti.
DALLA NOSTRA TERRA — I SALUMI
- Cotto arrosto affumicato con legna di faggio e acacia
- Capocollo di Nero Casertano
- Mortadella di Nero Casertano e Marchigiana
- Salsiccette secche
- Pancetta arrotolata
Piccoli assaggi. Per conoscere la nostra terra senza avere fretta.
DAL TABURNO — I FORMAGGI
- Ricotta fresca di pecora
- Primo sale
- Formaggi stagionati
La ricotta è fresca. Il primo sale è delicato. La stagionatura racconta invece il tempo. Tre modi diversi di parlare della stessa terra.
QUANDO LA CUCINA PROFUMA DI CASA — I NOSTRI CALDI
Dopo la tavola fredda arriva il profumo della cucina. Qui cambiamo ritmo. Le mani prendono il posto delle posate e arrivano piccoli assaggi caldi, golosi, da mangiare quasi senza pensarci.
Perché alcune ricette hanno bisogno soltanto di essere fatte bene. E mangiate calde.
Calzoncino — ricotta e limone
Morbido, profumato, con la freschezza del limone.
Montanara — pomodorino Corbarino, basilico e Reggiano
La Napoli più golosa incontra la nostra cucina di campagna.
Panino Bau — pastrami e friarielli saltati in padella
Carne, verdura e pane. Un morso che profuma di Sud.
La polpetta della domenica — la nostra carne e il nostro ragù
Piccola, morbida, intensa. La polpetta che racconta la domenica napoletana.
Scrocchiarella — al tartufo del Taburno
Il profumo del bosco arriva per ultimo. Croccantezza, terra e tartufo.
ORA ARRIVA LA PASTA — DUE PRIMI. DUE MODI DI RACCONTARE L’AUTUNNO.
Qui il percorso cambia ancora. Dalla condivisione passiamo al piatto. Dalla grande tavola alla cucina.
I. AUTUNNO NEL TABURNO
Raviolo di ricotta affumicata e castagne, burro al timo e funghi porcini
La castagna racconta l’autunno. La ricotta affumicata racconta il fuoco. I porcini raccontano il bosco. Il timo porta freschezza. Un raviolo che prova a racchiudere, in un solo piatto, quello che vediamo fuori dalla finestra in questa stagione.
II. IL RISOTTO DELLA DOMENICA
Radicchio tardivo, salsiccia di maiale nero, vino rosso e fonduta di caciocavallo di Pezzata Rossa
Più intenso. Più goloso. Più conviviale. L’amaro del radicchio incontra la sapidità della salsiccia, la profondità del vino rosso e la cremosità del caciocavallo. Un risotto che sa di autunno. E di domeniche lente.
IL REGNO DEL FUOCO — LE CARNI ALLA BRACE DI PIETRO
E adesso arriva il momento che a Casa Lerario non si può raccontare soltanto con le parole. Il fuoco.
Pietro accende la brace. La legna comincia a crepitare. L’aria cambia profumo. E la carne entra in scena.
Prima c’è la terra. Poi la cucina. Poi il fuoco. E alla fine rimane soltanto la materia prima.
Perché quando una carne è davvero importante, alla brace non bisogna chiedere di diventare qualcos’altro. Bisogna chiederle di essere se stessa.
SCEGLI LA TUA ESPERIENZA ALLA BRACE
L’ECCELLENZA — Bistecca di Maiale Nero Casertano
La nostra punta di diamante. Una carne tenera e marezzata, dal carattere deciso, valorizzata dall’affumicatura naturale della legna di acacia e faggio. Il nostro territorio, sulla brace.
LA PRESTIGIOSA — +15 € — Tagliata di Black Angus di Scottona (380/400 g)
Per chi cerca una carne particolarmente tenera, succosa e dal gusto pieno. Una selezione pensata per essere esaltata dal fuoco.
IL TRIONFO — €40/kg — Tomahawk di Black Angus di Scottona
Su prenotazione — 1/1,5 kg. Frollatura minima 60 giorni. Il grande taglio da condividere. Pensato per 4/6 persone. Al centro della tavola arriva la carne. Intorno, il fuoco. E il piacere di condividerla.
IL CONTORNO DELLA CASA — Patate di montagna al forno
Croccanti fuori, morbide dentro. Profumate al rosmarino selvatico. Semplici. Perché accanto a una grande carne non serve altro.
IL DOLCE — L’ULTIMO CAPITOLO
Torta al cioccolato di Casa Lerario
Con frutta fresca di stagione. Un dolce goloso, ma senza complicazioni. Perché dopo una lunga tavola di campagna ci piace chiudere con qualcosa che sappia ancora di casa.
Caffè napoletano
Tostato a legna, tagliato ad ascia. Una miscela unica ed esclusiva di Casa Lerario. Il profumo del caffè. Le ultime parole a tavola. E magari ancora un sorriso.
IL NOSTRO PERCORSO — € 50,00 A PERSONA
Il nostro percorso comprende:
- Pane, focaccia e taralli della casa
- Olio extravergine di oliva
- La Grande Tavola di Casa Lerario
- I nostri salumi
- I nostri formaggi
- I nostri assaggi caldi
- I due primi della stagione
- La carne alla brace
- Patate di montagna al forno
- Torta al cioccolato di Casa Lerario
- Caffè napoletano
- Acqua e vino della casa
IL VERO LUSSO DI CASA LERARIO
Non è mettere più cose nel piatto. È sapere da dove arrivano. È riconoscere una carne. Sentire il profumo di un orto. Aspettare la stagione delle castagne. Conoscere il tempo necessario a una frollatura. Accendere il fuoco. E sedersi tutti insieme intorno alla stessa tavola.
Questo è il nostro lusso. La materia prima. La nostra terra. La nostra storia.
MENÙ BIMBI — € 30,00 A PERSONA
Un piccolo percorso pensato per loro:
- Antipasto con montanare e tagliata di prosciutto cotto
- Pennette al sugo
- Cotoletta di Marchigiana con patatine fritte
- Dolce al cioccolato
I bambini sotto i 3 anni non pagano se non consumano. Per i bambini sopra i 3 anni non è consentito consumare cibo portato dall’esterno.
Per i nostri piccoli ospiti sono disponibili ampi spazi all’aperto, giochi e casetta sull’albero. Quando il numero dei bambini presenti supera le 10 unità è prevista la presenza di animatori.
PER CONCLUDERE — GLI ELISIR DI CASA
Liquori ed elisir artigianali speciali, non commerciali, serviti nei nostri bicchierini di cioccolata.
€ 4,00 cadauno
PER PREPARARE LA VOSTRA TAVOLA
Per eventuali intolleranze o allergie vi chiediamo di comunicarlo al momento della prenotazione.
Per offrirvi il miglior servizio possibile, la prenotazione è obbligatoria.
Pranzo — ore 14:00
Cena — ore 20:00
Il percorso viene servito agli stessi orari sia per gli adulti sia per i bambini.
È ammessa la presenza di cani di piccola taglia.
CASA LERARIO
Dalla nostra terra alla vostra tavola.
Il vero lusso è sapere da dove viene ciò che mangiamo.
Benvenuti a casa.