Dalla terra alla tavola: i sapori autentici di Casa Lerario
Benvenuti a casa. Quello che state per gustare non è solo un pasto, ma il racconto della nostra azienda agricola. Ogni ingrediente nasce qui, seguendo il ritmo delle stagioni e il rispetto per la biodiversità di Melizzano.
L’APERTURA: IL BENVENUTO DEL NOSTRO ORTO
- Selezione “nudo e crudo”: i nostri salumi artigianali e i formaggi affinati in grotta.
- Le coccole fritte: montanare dorate al pomodorino corbarino e calzoncini “anima di limone” (con ricotta di masseria e i limoni profumatissimi del nostro frutteto).
- Il ricettario segreto: torta rustica di nonna tatiana – quella che non si scorda mai – e lo sformato rustico di cicoria selvatica, bietole e salsiccia di nero casertano. Un abbraccio contadino che scalda il cuore.
I PRIMI DEL RACCOLTO: IL CUORE DELLA TRADIZIONE
(QUI L’ATMOSFERA SI FA SERIA, PAROLA DI CHEF!)
- La regina d’inverno: lasagna “sfoglia d’oro” ai carciofi del nostro orto, con cuore filante di provola di pezzata rossa e il morso deciso della nostra pancetta croccante di maialino nero.
- L’essenza del tempo: risotto alla genovese “paziente” con le celebri cipolle di alife. Cremoso, avvolgente, un trionfo di dolcezza e intensità che solo la cottura lenta sa regalare.
LA MAGIA DELLA BRACE: IL FUOCO E LA TERRA
Il Rispetto Assoluto per la Materia Prima
Il Gioiello Nero Casertano alla Brace: Taglio nobile di Maiale Nero Casertano frollato, cotto su fuoco vivo di legno di Faggio e Ciliegio per una succosità e nota affumicata sublime.
Oppure, solo su prenotazione al momento della riserva
(per rispetto della materia prima e dell’organizzazione):
Tomahawk – La Regina dei Tagli
Imponente Tomahawk di Black Angus di Scottona,
frollatura 60 giorni per la massima espressione del sapore.
Peso variabile 1–1,5 kg – €40,00 al kg
Un’esperienza, non solo un piatto.
Il Contorno
- Le Patate della Montagna: Cotte al forno con il rosmarino selvatico, dorate fuori e tenere come burro all’interno.
Dolce Conclusione
- Il Segreto di Nonna Tatiana: La Vostra iconica Torta al Cioccolato Fondente.
- PECCATO DI GOLA: LE GRAFFETTE BOLLENTI DI ZIA GAETANA. FRITTE E ZUCCHERATE AL MOMENTO, CREANO DIPENDENZA!
L’Essenza del Territorio:
Cantina e Frantoio
- Vini: Rossi e Bianchi, pura espressione dei vitigni autoctoni di nostra produzione.
- Olio: Oro Verde di Casa Lerario: Il nostro olio EVO biologico, spremuto a freddo.
- Caffè: L’ultimo abbraccio: Caffè napoletano tostato a legna, una miscela esclusiva della casa.
Il Menu dei Piccoli Esploratori (Menu Bimbi)
Pensato per nutrire con gioia i nostri ospiti più giovani.
- Le nostre Montanarine e il Prosciutto Cotto artigianale.
- Pennette al sugo dolce di pomodoro Corbarino.
- La Cotoletta di vera Marchigiana con patatine fritte dorate.
- Un soffice quadratino al cioccolato.
IL PREZZO È DI 45 PER GLI ADULTI E 28 PER I PIÙ PICCOLI
… E CON SOLI 10,00 EURO IN PIU’ A PERSONA, E PER UN MINIMO DI 12 PERSONE IN GRUPPO, RISERVIAMO IN USO ESCLUSIVO LA NOSTRA SALA CAMINO
Eventuali Elisir di liquori speciali artigianali, non commerciali, richiesti a fine pranzo in bicchierini di
cioccolata, euro 4,00 cadauno.
Solo i bambini sotto i tre anni non pagano, se non consumano.
Non è consentito per i bambini sopra i tre anni consumare cibo proprio.
Per i bambini offriamo un ampio spazio all’aperto con giochi e casetta sull’albero ed è prevista la presenza di animatori se il numero di bambini presenti è superiore a 10.
Per eventuali intolleranze o allergie, si prega di comunicarle all’atto della prenotazione.
Infine, al fine di fornire a tutti un ottimo servizio è d’obbligo la prenotazione.
Il pranzo sarà servito alle 13:30 e la cena alle 20:00, sia per gli adulti che per i bambini.
E’ ammessa la presenza di cani di piccola taglia.
“Le Mani di Nonna Tatiana”
C’è una cucina che non si impara sui libri.
È quella che nasce dalle mani che hanno impastato per una vita,
dagli occhi che riconoscono la cottura perfetta senza guardare l’orologio,
dal cuore che sa quando un piatto è pronto semplicemente dal profumo.
Quella cucina è di Nonna Tatiana.
È lei l’anima della nostra tavola:
la voce che ci ricorda la pazienza,
la memoria che custodisce ricette antiche,
la dolcezza che tiene unita la famiglia
e il carattere che dà forza a ogni sapore.
Ogni portata che trovate in questo menu
porta un po’ della sua storia,
un gesto delle sue mani,
un ricordo delle sue domeniche.
Sedetevi, respirate, assaggiate.
Qui, dove tradizione ed eleganza si incontrano,
cucina e affetto diventano la stessa cosa.
Benvenuti a tavola,
benvenuti nel mondo di Nonna Tatiana.