Carmine Amarante ha costruito il proprio percorso professionale in contesti gastronomici d’eccellenza, tra Italia e scenari internazionali. La sua formazione prende forma sotto la guida dello chef pluristellato Heinz Beck, esperienza che ne consolida il rigore tecnico e una visione contemporanea della cucina.

In seguito, approda a Tokyo, dove assume la guida dell’Armani Ristorante, affinando uno stile personale capace di coniugare radici italiane e sensibilità globale. Un passaggio fondamentale, che arricchisce la sua cucina di connessioni culturali e ispirazioni diverse.

Oggi, come Executive Chef di Ca’ di Dio e alla guida dell’intera proposta ristorativa di VeRo, Carmine firma esperienze autentiche, in cui ogni piatto diventa racconto ed emozione. La sua filosofia gastronomica si fonda su una semplicità raffinata, dove l’ingrediente è protagonista assoluto, valorizzato attraverso tecniche contemporanee che ne esaltano gusto, consistenza e forma.

Nel 2022, il suo lavoro a Tokyo viene premiato con il riconoscimento di “Chef dell’Anno” da Gambero Rosso, confermando una cucina capace di unire estetica e sostanza in un equilibrio armonioso.

La Masseria di Sessa, situata a Sessa Aurunca (CE), è un’importante tenuta agricola che si estende su oltre 180.000 mq. La sua filosofia produttiva è interamente incentrata sul biologico, con l’obiettivo di valorizzare al massimo il territorio campano. Dalla coltivazione dei propri vigneti e uliveti, la Masseria ottiene vini di pregio come il Falerno del Massico DOC e il Campania Greco IGT (Amaltea, Questio), oltre a Olio EVO Biologico, garantendo prodotti che uniscono la ricchezza della tradizione con un rigoroso approccio sostenibile.