MENU 1 GENNAIO 2026 – CASA LERARIO
“Il Giorno Nuovo” – Tra memoria, terra e visioni future
Benvenuto – Il Calore del Giorno Uno
Immediatezza e un richiamo ai sapori dell’infanzia.
• Calice di Asprinio Spumantizzato Riserva 2024 Cantina Vitematta
• Montanarina “L’Inizio Croccante”
Tartufo nero, burrata di bufala affumicata, Corbarino confit.
• Bau con carpaccino di Black Angus di Scottona
Cristalli di sale affumicato, olio EVO nuovo.
Antipasti della Masseria – La Promessa Suprema
• Il Tagliere del Maiale Nero Casertano
Soppressata stagionata, capocollo affumicato al ciliegio, pancetta tesa, salsiccia secca.
Con mousse di fegatini all’Aglianico e tartufo nero.
• Ricotta e Formaggi del Taburno “in Foglia d’Oro”
Ricotta fresca, primo sale, miele millefiori al rosmarino.
• Crocchette di Carciofi e Pecorino
• Calzoncini Fritti “Cuore di Limone e Zafferano del Sannio”
• Torta Rustica “Senza Fretta” Rivisitata:
frittata di cipolle di Alife e spinaci, servita con coulis di melanzana affumicata e polvere di bottarga di muggine.
Primi – La Tentazione Sublime
La terra e la memoria.
1. I Ravioli d’Oro
Ripieno di patate dell’orto e maialino brasato.
Burro affumicato alle essenze di faggio e ciliegio e tartufo nero.
2. Risotto dei Desideri
Carnaroli mantecato con riduzione di Aglianico, salsiccia fresca di Nero Casertano, scorza di limone candita, polvere di nocciole del Sannio.
Secondo – L’Indulgenza del Fattore
• Maialino da Latte Laccato al Melograno e Aglianico alla Brace.
Glassatura brillante al melograno, petali di fiori commestibili e briciole di pane aromatico al tartufo nero.
• Mini Capasanta Gratinate
Burro al tartufo e vermouth bianco.
Contorni – Il Tesoro della Terra
• Patate di montagna al forno con rosmarino
• Friarielli saltati con aglio leggero
• Verdure dell’orto glassate al miele e spezie
Dolce e Fine Pasto – La Dolcissima Promessa
• Torta al Cioccolato Fondente di Nonna Tatiana
Spuma di ricotta al miele di castagno, lamponi al limoncello, foglia d’oro.
• Praline al Cioccolato e Nocciole del Sannio
Cuore di crema al Ratafià.
Servite con flûte di limoncello o amaro della casa.
• Piccolo dono dell’ospite
Bicchierino di cioccolato fondente al 90 % con i nostri Elisir – il sapore che rimane, la memoria che torna.
Menù Bimbi – I Piccoli di Casa
- Montanare con prosciutto cotto arrosto e salame dolce di nero casertano
- Pennette “Pastificio dei Campi” al sugo
- Cotoletta di Scottona Marchigiana frollata 30 giorni con patatine di montagna fritte
- Dolce al cioccolato
IL PREZZO È DI 65 PER GLI ADULTI E 28 PER I PIÙ PICCOLI
Eventuali Elisir di liquori speciali artigianali, non commerciali, richiesti a fine pranzo in bicchierini di
cioccolata, euro 4,00 cadauno.
Solo i bambini sotto i tre anni non pagano, se non consumano.
Non è consentito per i bambini sopra i tre anni consumare cibo proprio.
Per i bambini offriamo un ampio spazio all’aperto con giochi e casetta sull’albero ed è prevista la presenza di animatori se il numero di bambini presenti è superiore a 10.
Per eventuali intolleranze o allergie, si prega di comunicarle all’atto della prenotazione.
Infine, al fine di fornire a tutti un ottimo servizio è d’obbligo la prenotazione.
Il pranzo sarà servito alle 13:30 e la cena alle 20:00, sia per gli adulti che per i bambini.
E’ ammessa la presenza di cani di piccola taglia.